Электрический пищеварочный котел КПЭ объемом 200 литров — это современное универсальное промышленное оборудование высокого технологического уровня,
предназначенное для изготовления широкого ассортимента продукции:
• Кондитерская отрасль – сахарный и инвертный сироп,
сгущенное молоко, кондитерская и шоколадная глазурь, джем, зефирная и карамельная массы, разнообразные кондитерские массы, начинки, мармелад,
овощные и фруктовые массы и др.
• Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания:
бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды.
• Молочная промышленность – кипячение молока.
Особенности использования оборудования в зависимости от среды нагрева:
1. Работа на воде
Этот режим преимущественно применяют для растапливания шоколадной глазури (в темперирующих емкостях) и легкоплавких жиров. При этом вода в рубашке котла не доводится до кипения.
2. Работа на масле
Такой вариант используется главным образом в кондитерской промышленности. Основная особенность котлов данного типа заключается в более высокой рабочей температуре, поэтому их применяют для варки сиропов (например, температура приготовления инвертного сиропа составляет 110 °С) и мармелада. При этом рабочая температура может достигать 200 °С.
Преимущества котлов КПЭ:
• Котлы КПЭ работают с использованием воды или масла ПМС-100 в качестве теплоносителя;
• Днище и парогенератор котла изготовлены из пищевой стали толщиной 3 мм;
• Рубашка котла полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, что предотвращает выход нагревательной рубашки из строя вследствие сквозной коррозии;
• Котлы оснащены долговечными ТЭНами из нержавеющей стали;
• Установлен мотор-редуктор компании SITI серии РС;
• Используется промышленная электроника ОВЕН (Россия);
• Обшивка котла выполнена из нержавеющей стали, что придает оборудованию аккуратный и эстетичный внешний вид;
• Возможна комплектация котла сливным фланцем диаметром 100 мм, который незаменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Надежное заводское качество сборки.
Ограничения:
• Данный котел не рекомендуется применять для приготовления комбинированных жиров (например, маргарина), поскольку для этого требуются иные способы нагрева.
• Варочный котел не следует использовать при небольших объемах сырья (например, если объем готовящегося сиропа составляет менее половины номинальной емкости котла), так как это может привести к значительному инерционному нагреву ТЭН (например, если у Вас котел объемом 60 литров, то инерция при нагреве 15 литров сиропа может составлять 20 и более °С). При этом нормой считается инерция не более 10 °С.
Комплект поставки
- котел пищеварочный электрический КПЭ 1 шт.
- сливной кран 1 шт.
- крышка 2 шт.
- гарантийные талоны на электронные изделия 1 комплект
- паспорт и руководство по эксплуатации котла 1 шт.
- фирменный диск 1 шт.
