Производственные мясорубки (Волчки)

Производственные мясорубки (Волчки)

Что такое волчок?

Волчок — промышленная мясорубка для измельчения мяса, сала и субпродуктов через решётку с заданным диаметром отверстий: от крупного помола (для рубленых полуфабрикатов, домашней колбасы) до мелкого — под варёную колбасу и сосиски. В отличие от бытовой мясорубки, волчок рассчитан на непрерывную работу с большими объёмами сырья, в том числе подмороженного.

Где применяются волчки?

Волчки — базовое оборудование практически любого мясоперерабатывающего цеха: их ставят перед куттером, шприцом или котлетным аппаратом, чтобы подготовить фарш нужной консистенции. Модели различаются посадочным размером комплекта решётка-нож («унгеры» 32, 82, 114, 130 мм и другие), производительностью и наличием предизмельчителя для работы с замороженным мясом.

Чем волчок отличается от куттера?

Волчок продавливает мясо через решётку — это первичное измельчение среднего или крупного помола. Куттер доводит фарш до однородной эмульсии ножами без решётки — это уже тонкая обработка. На большинстве производств волчок и куттер работают в паре: сначала мясо перемалывают на волчке, затем при необходимости доводят до нужной структуры на куттере.

Как выбрать волчок?

Подбирайте волчок по объёму переработки в смену и типу сырья — для блочного замороженного мяса нужен более мощный привод и предизмельчитель. В Packberries — производственные мясорубки-волчки под разные объёмы, с гарантией и доставкой по России.