Котлетные аппараты
Фильтры
Котлетные аппараты
Что такое котлетный аппарат?
Котлетный аппарат (котлетоформовочная машина) формует порции фарша заданного веса и диаметра, а часть моделей сразу же панирует изделие в сухарях, муке или кляре. Используется при производстве котлет, биточков, бургерных котлет, зраз и других формованных полуфабрикатов из фарша.
Где применяются котлетные аппараты?
Ручные модели подходят для небольших пищеблоков и цехов: оператор закладывает фарш, машина формует и выдаёт готовую заготовку. Автоматические котлетоформовочные аппараты работают в линии — сами дозируют фарш, формуют, панируют и укладывают продукцию на транспортёр или в лоток, что важно при больших сменных объёмах.
Чем котлетный аппарат отличается от оборудования для фрикаделек?
Котлетный аппарат формует плоские порции — котлеты, биточки, бургерные котлеты — и часто сразу панирует их. Оборудование для фрикаделек делает круглые шарики фарша без панировки, а иногда сразу же их проваривает. Форма готового изделия и есть главное отличие: плоская порция против шарика.
Как выбрать котлетный аппарат?
Выбирайте аппарат по производительности (шт/час), диапазону веса и диаметра порции и наличию панировочного модуля. В Packberries — котлетные аппараты ручного и автоматического типа под разный объём производства.
Часто задаваемые вопросы
-
Можно ли на одном аппарате делать котлеты разного веса?Да, вес порции обычно регулируется настройкой дозатора в пределах диапазона, указанного для конкретной модели.
-
Нужна ли панировка на всех котлетных аппаратах?Нет, панировочный модуль — опция: часть моделей формует котлеты без панировки, для непанированных полуфабрикатов.