Профессиональные колбасные шприцы

Профессиональные колбасные шприцы

Что такое колбасный шприц?

Колбасный шприц дозирует фарш в оболочку под давлением — поршневым, вакуумным или гидравлическим способом, формируя батоны колбасы, сосисок или сарделек нужного диаметра и плотности набивки. Профессиональные модели, в отличие от бытовых, рассчитаны на частую и объёмную загрузку в цеховых условиях.

Где используются колбасные шприцы?

Шприцы бывают ручными (рычажными), электромеханическими и вакуумными — вакуумные дополнительно откачивают воздух из фарша перед набивкой, что улучшает цвет среза и увеличивает срок хранения продукта. Для линии с клипсатором и делителем гирлянд обычно берут автоматический или полуавтоматический шприц с электроприводом.

Чем колбасный шприц отличается от инъектора?

Шприц набивает готовый фарш в оболочку, формируя батон, — это операция формовки конечного изделия. Инъектор вводит жидкий рассол внутрь целого куска мяса иглами — это операция посола на более раннем этапе техпроцесса. Оборудование не взаимозаменяемо, хотя обе машины работают под давлением.

Как выбрать колбасный шприц?

Ключевые параметры — объём цилиндра (от 3 до 15+ литров), тип привода и наличие вакуумирования. У нас можно купить профессиональный колбасный шприц под объём вашего цеха — от ручного до промышленного вакуумного, с доставкой и гарантией.