Фаршемесы промышленные
Фильтры
Фаршемесы промышленные
Что такое фаршемес?
Фаршемес (фаршемешалка) равномерно перемешивает фарш со специями, посолочной смесью, водой и добавками до однородной массы — вручную добиться такой однородности на больших объёмах невозможно, а неравномерное перемешивание сразу сказывается на вкусе и текстуре готового продукта.
Где применяются фаршемесы?
Промышленные фаршемесы ставят перед куттером, шприцом или формовочным оборудованием: они подготавливают фарш нужной консистенции для колбас, котлет, пельменей и других изделий. Есть модели с вакуумом — фаршемешалка вакуумная перемешивает без доступа воздуха, что улучшает цвет и увеличивает срок хранения фарша.
Чем фаршемес отличается от куттера?
Фаршемес только перемешивает фарш, не измельчая его, — куски мяса и специи распределяются равномерно, но структура фарша не меняется. Куттер, напротив, измельчает и доводит фарш до однородной эмульсии ножами. Фаршемес часто ставят после волчка и перед куттером или формовочным оборудованием как промежуточный этап.
Как выбрать фаршемес?
Выбирайте фаршемес по объёму загрузки (от десятков до сотен литров) и наличию вакуумирования. В Packberries — промышленные фаршемесы разной вместимости, с доставкой по России и гарантией производителя.
Часто задаваемые вопросы
-
Обязателен ли фаршемес, если есть куттер?Не всегда — небольшие цеха иногда обходятся одним куттером, но на объёмах от нескольких сотен килограммов в смену отдельный фаршемес освобождает куттер и ускоряет цикл.
-
Зачем нужен вакуум в фаршемешалке?Перемешивание без доступа воздуха сохраняет более насыщенный цвет фарша и продлевает срок хранения готового продукта.