Электрический пищеварочный котел КПЭ 250 литров представляет собой современное универсальное высокотехнологичное промышленное оборудование, используемое для приготовления широкого спектра продукции:
• Кондитерская промышленность – сахарный и инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская либо шоколадная глазурь, джем, зефирная и карамельная масса, различные кондитерские массы, начинки, мармелад, овощные и фруктовые массы и др.
• Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды.
• Молочная отрасль – кипячение молока.
Особенности эксплуатации оборудования в зависимости от среды нагрева:
1. Работа на воде
Такой режим в основном используется для растапливания шоколадной глазури (темперирующие емкости) и легкоплавких жиров. При этом вода в рубашке котла до кипения не доводится.
2. Работа на масле
Основная сфера применения – кондитерская промышленность. Отличительная особенность котлов этого типа – существенно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для варки сиропов (например, температура приготовления инвертного сиропа составляет 110 °С) и мармелада. При этом рабочая температура может достигать 200 °С.
Преимущества котлов КПЭ:
• Котлы КПЭ могут работать с водой или маслом ПМС-100 в качестве теплоносителя;
• Днище и парогенератор котла изготовлены из пищевой стали толщиной 3 мм;
• Рубашка котла полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, что исключает выход нагревательной рубашки из строя из-за сквозной коррозии;
• Установлены долговечные ТЭНы из нержавеющей стали;
• Используется мотор-редуктор компании SITI серии РС;
• Применяется промышленная электроника ОВЕН (Россия);
• Обшивка котла изготовлена из нержавеющей стали, что придает оборудованию аккуратный и эстетичный внешний вид;
• Предусмотрена возможность изготовления котла со сливным фланцем диаметром 100 мм, который незаменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Высокое качество заводской сборки.
Ограничения:
• Данный котел не рекомендуется использовать для приготовления комбинированных жиров (например, маргарина), так как для этого требуются другие способы нагрева.
• Варочный котел не рекомендуется применять для малых объемов сырья (например, когда объем приготавливаемого сиропа составляет менее половины номинальной емкости котла), поскольку это может вызвать значительный инерционный нагрев ТЭН (например, если у Вас котел 60 литров, то инерция при нагреве 15 литров сиропа может составлять 20 и более °С). При этом нормой считается инерция не более 10 °С.
Комплект поставки
- котел пищеварочный электрический КПЭ 1 шт.
- сливной кран 1 шт.
- крышка 2 шт.
- гарантийные талоны на электронные изделия 1 комплект
- паспорт и руководство по эксплуатации котла 1 шт.
- фирменный диск 1 шт.
