Пищеварочный электрический котел КПЭ 60 литров – это современное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продукции:
• Кондитерская промышленность – сахарный и инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, различные кондитерские массы, начинки, мармелад, овощные и фруктовые массы и др.
• Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды.
• Молочная отрасль – кипячение молока.
Особенности работы оборудования в зависимости от среды нагрева:
1. Работа на воде
Данный режим в основном используется для плавления шоколадной глазури (в качестве темперирующей емкости) и легкоплавких жиров. При такой эксплуатации вода в рубашке котла не доводится до кипения.
2. Работа на масле
Основная сфера применения – кондитерское производство. Отличительная особенность таких котлов заключается в более высокой рабочей температуре, поэтому они подходят для варки сиропов (например, температура приготовления инвертного сиропа составляет 110 °С), мармелада и другой продукции. При этом рабочая температура может достигать 200 °С.
Преимущества котлов КПЭ:
• Котлы КПЭ используют в качестве теплоносителя воду или масло ПМС-100;
• Днище и парогенератор котла изготовлены из пищевой стали толщиной 3 мм;
• Рубашка котла полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, что исключает выход из строя нагревательной рубашки из-за сквозной коррозии;
• Долговечные ТЭНы из нержавеющей стали;
• Мотор-редуктор производства компании SITI серии РС;
• Промышленная электроника ОВЕН (Россия);
• Обшивка котла выполнена из нержавеющей стали, что придает оборудованию аккуратный и эстетичный внешний вид;
• Возможность изготовления котла со сливным фланцем диаметром 100 мм, который незаменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Высокое качество заводской сборки.
Ограничения:
• Данный котел не рекомендуется для приготовления комбинированных жиров (например, маргарина), поскольку для этого требуются иные способы нагрева.
• Варочный котел не следует использовать для небольших объемов сырья (например, если объем приготавливаемого сиропа составляет менее половины номинальной емкости котла), так как это может привести к значительному инерционному нагреву ТЭНов (например, для котла 60 литров инерция при нагреве 15 литров сиропа может составлять 20 и более °С). При этом допустимой считается инерция не более 10 °С.
Комплект поставки
- котел пищеварочный электрический КПЭ 1 шт.
- кран сливной 1 шт.
- крышка 2 шт.
- гарантийные талоны на электронные изделия 1 комплект
- паспорт и руководство по эксплуатации котла 1 шт.
- фирменный диск 1 шт.
