Вакуумный тестомес ZHM 120 XiaoJin Machinery (Китай)
Назначение
Тестомес ZHM 120 — промышленная тестомесительная машина для крупных кулинарных и хлебопекарных цехов, а также других пищевых производств, где важны стабильное качество и бесперебойная работа оборудования. Модель рекомендована для замеса крутого теста и получения однородной, равномерной структуры массы в больших объемах.
Благодаря деже из нержавеющей стали данный тестомес подходит не только для пищевой промышленности, но также может применяться в фармацевтической и других сферах, где требуется гигиеничное перемешивание.
Принцип работы
Замес выполняется в условиях вакуума, что повышает влагопоглощение муки. На выходе получается тесто более эластичное и растяжимое; полуфабрикаты из такого теста лучше сохраняют форму и структуру при тепловой обработке.
Перемешивание происходит лопастями, расположенными горизонтально и вращающимися в разных направлениях, что имитирует принцип ручного замешивания и обеспечивает равномерный промес.
Особенности конструкции
- Два месильных органа — улучшают промес и минимизируют «налипание» массы.
- Поворот дежи вокруг горизонтальной оси на 180° — облегчает и ускоряет выгрузку готового теста.
- Конструкция включает три ключевых узла: месильный орган, дежу (емкость для замеса) и привод — надежная компоновка для промышленной эксплуатации.
- Высококачественная нержавеющая сталь основных узлов — долговечность, коррозионная стойкость и удобство санитарной обработки.
Дополнительные возможности
Функция поворота дежи повышает удобство работы оператора и сокращает время на выгрузку и подготовку к следующему циклу. Вакуумный режим помогает добиваться стабильного качества теста при промышленной нагрузке.
