Коптильная камера КТД 50 относится к категории электрических полуавтоматических термодымовых камер. Для копчения внутри камеры создается технологическая среда из смеси воздуха, паров воды и дыма (горячего или холодного). Конструкция включает систему очистки дыма.
Данная модель оптимально подходит для небольших пищевых производств, фермерских хозяйств, колбасных или рыбоперерабатывающих цехов малой мощности и т.п. Может использоваться в супермаркетах, гастрономах, ресторанах, на предприятиях быстрого питания.
Оптимальные параметры копчения достигаются при эксплуатации камеры в умеренном климате.
Дым для копчения генерируется в процессе тления натуральной щепы в дымогенераторе. Лучшая щепа – вишня, ольха. Также может использоваться груша, бук, яблоня, дуб.
Конструкция камеры – разборная. Устанавливается в сухом, просторном помещении со свободным доступом, обеспечивающим удобство сервисного обслуживания.
Основные конструктивные элементы камеры:
- корпус из высококачественной нержавеющей стали;
- подставка;
- дымогенератор;
- пульт управления.
Теплоизоляционный слой из базальтовой ваты. Периметр двери отделана термостойким резиновым уплотнителем. Особенностью модели является моноблочная конструкция дымогенератора и охладителя со встроенной системой очистки дыма. В верхней части камеры установлен термодымовой блок с вентилятором, электронагревателем и узлом водяной форсунки. Сверху также подведены: труба подачи дыма, труба забора холодного воздуха и труба факельного выброса.
Внутри камеры установлены съемные направляющие для решеток. Решетки – съемные, могут выниматься для подвешивания изделий. В зависимости от способа размещения продукта, вес разовой загрузки сырья может составлять до 80 кг.
Обращаем ваше внимание, что санитарно-гигиенические требования к источнику водоснабжения и качеству воды должны соответствовать ГОСТ 2761-84 и ГОСТ 2874-82. Наличие механических примесей может привести к засорению клапана, переливу воды в камере и выходу из строя форсунки. Ответственность за подобные поломки завод-изготовитель не несет.
Основные режимы работы камеры: подсушка, варка, обжарка, холодное и горячее копчение. Контролируются такие параметры работы как:
- температура внутри камеры;
- температура продукта;
- уровень влажности;
- время обработки продукта.
Мойка внутреннего объема камеры, дымогенератора и трубопроводов осуществляется в полуавтоматическом режиме.
Опционно доступны для заказа дополнительные комплектации камеры:
- система охлаждения для возможности холодного копчения в жаркое время года;
- частотный регулятор оборотов вентилятора;
- дверь из термостойкого стекла.
Заказать термодымовую камеру КТД 50 в любой комплектации вы можете в нашей компании. Мы выполним полный комплекс работ по внедрению в ваше производство нового коптильного оборудования – от поставки до монтажных и пусконаладочных работ.
