Коптильная камера KWGZ-50 является универсальным оборудованием для производства копченых, варено-копченых и вяленых изделий из мяса, птицы и рыбы. Может также использоваться для копчения сыров. Она позволяет выполнять все процессы термической обработки продуктов, включая подсушку, сушку, варку, обжарку, холодное и горячее копчение.
В зависимости от конечной литеры, указанной в названии модели серии KWGZ – Е, G, Р, О, в камере используется электрический, газовый, паровой или дизельный нагреватель. Присутствие в названии литер GZ означает, что камера может использоваться как для горячего, так и холодного копчения.
В состав модели KWGZ-50-E (с электрическим нагревом) входят:
- коптильная камера;
- дымогенератор;
- узел подготовки сжатого воздуха;
- выносной шкаф с микропроцессорным управлением.
Основные достоинства камеры:
- возможность обработки различных видов продуктов, что позволяет существенно расширить ассортимент выпускаемых изделий;
- промышленное управление технологическими процессами на базе микропроцессора минимизирует потери сырья и повышает выход готовой продукции;
- встроенный дымогенератор на щепе обеспечивает высокие вкусовые и эстетические свойства продукции (разный сорт используемой древесины приводит к изменению вкуса и цвета);
- управление технологическими процессами по методу Delta-T. Данный метод (дельта-варка) лучше других обеспечивает равномерный прогрев колбас. Если, например, в начале процесса разница между температурой продукта и температурой в камере доходит до 15-20°С, то к концу термической обработки сокращается до 5-8°С. Подобная технология приводит к увеличению времени нагрева, но обеспечивает лучший вкус и способствует увеличению выхода готового продукта. Температура в центре продукта измеряется специальным датчиком;
- встроенная система автоматической мойки максимально упрощает санитарно-гигиенический уход;
- мощный вентилятор обеспечивает эффективную циркуляцию воздуха по всему объему камеры;
- электронная система управления позволят максимально точно подобрать программу тепловой обработки и обеспечивает полный контроль над технологическим процессом в автоматическом режиме;
- надежная герметичная конструкция высокой жесткости обеспечивает превосходную изоляцию и долгий срок службы коптильного оборудования.
Камера изготовлена из хромоникелевой нержавеющей стали. Она стабильно работает при температуре +5…+30°C и относительной влажности 60 % (при +30°C) и 90% (при +20°C).
Для монтажа камеры с расположением технологического оборудования сверху над камерой требуется высота помещения не менее 2,5 – 2,7 м.
Наша компания производит поставку коптильных камер KWGZ-50 «под ключ», с полным комплексом монтажных и пусконаладочных работ, и берет на себя дальнейшее сервисное гарантийное и постгарантийное обслуживание. Наши специалисты с удовольствием ответят на ваши вопросы.
