Вакуумный массажер GR 3500 предназначен для массирования сырья из мяса, птицы, рыбы, овощей, фруктов. Используется в для просаливания, подвяливания, размягчения, насыщения специями и вкусовыми добавками варено-копченых, сыровяленых и сырокопченых изделий. Также незаменим в производстве мясных полуфабрикатов в маринаде (шашлык, курица, мясо для запекания и гриля и аналогичные). Еще одно направление применения – приготовление салатов и различных закусок. Также вакуумный массажер можно использовать для быстрой мариновки или засолки различных овощей: капусты, огурцов, грибов и иных продуктов.
Массирование мяса возможно в различных вариантах: в маринаде, выдержанного в рассоле, методом сухого посола с добавлением соли и специй, смягчение свежего мяса перед его тепловой обработкой и т.д.
Вакуумная среда, создаваемая внутри барабана, создает избыточное давление, благодаря которому происходит более интенсивное и ускоренное впитывание рассола (маринада) в продукт. А массирующие лопасти в это время размягчают коллагеновые волокна. В итоге мясо получается нежным, мягким, сочным, с насыщенным изысканным вкусом.
Еще один плюс массирования сырья в вакууме – увеличение выхода готового продукта за счет насыщения влагой. Кроме того, обработка в вакуумной среде предотвращает развитие патогенных бактерий и тем самым продлевает срок годности продукта.
Особенности и преимущества модели GR 3500:
- высокая производительность;
- надежная, устойчивая конструкция на станине;
- современное микропроцессорное управление с широким диапазоном настроек режимов работы (направление и скорость вращения барабана, время массирования и периодичность остановок, чередование вакуума и атмосферной среды – «пульсирующий вакуум»). Регулирование вращения барабана осуществляется посредством частотного преобразователя. В памяти возможно сохранить до 100 программ. По желанию клиента возможна замена цифрового сенсорного управления на ручное механическое;
- увеличенный диаметр загрузочного люка для более простой и удобной загрузки сырья, посолочных компонентов, специй и приправ;
- удобная и гигиеничная нижняя выгрузка готового продукта, что предотвращает накопление внутри барабана остатков, упрощает мойку и улучшает санитарную обработку;
- низкий уровень шума и вибрации;
- полное соответствие санитарно-гигиеническим стандартам и нормам безопасности, установленным для пищевого оборудования в РФ, ЕС и ЕАЭС.
Заказать вакуумный массажер для мяса GR3500 в любой требуемой комплектации вы можете на нашем сайте или связавшись с менеджером компании. Доставка осуществляется по всей России и в страны Таможенного союза.
Вакуумный массажер GR 3500 предназначен для массирования сырья из мяса, птицы, рыбы, овощей, фруктов. Используется в для просаливания, подвяливания, размягчения, насыщения специями и вкусовыми добавками варено-копченых, сыровяленых и сырокопченых изделий. Также незаменим в производстве мясных полуфабрикатов в маринаде (шашлык, курица, мясо для запекания и гриля и аналогичные). Еще одно направление применения – приготовление салатов и различных закусок. Также вакуумный массажер можно использовать для быстрой мариновки или засолки различных овощей: капусты, огурцов, грибов и иных продуктов.
Массирование мяса возможно в различных вариантах: в маринаде, выдержанного в рассоле, методом сухого посола с добавлением соли и специй, смягчение свежего мяса перед его тепловой обработкой и т.д.
Вакуумная среда, создаваемая внутри барабана, создает избыточное давление, благодаря которому происходит более интенсивное и ускоренное впитывание рассола (маринада) в продукт. А массирующие лопасти в это время размягчают коллагеновые волокна. В итоге мясо получается нежным, мягким, сочным, с насыщенным изысканным вкусом.
Еще один плюс массирования сырья в вакууме – увеличение выхода готового продукта за счет насыщения влагой. Кроме того, обработка в вакуумной среде предотвращает развитие патогенных бактерий и тем самым продлевает срок годности продукта.
Особенности и преимущества модели GR 3500:
- высокая производительность;
- надежная, устойчивая конструкция на станине;
- современное микропроцессорное управление с широким диапазоном настроек режимов работы (направление и скорость вращения барабана, время массирования и периодичность остановок, чередование вакуума и атмосферной среды – «пульсирующий вакуум»). Регулирование вращения барабана осуществляется посредством частотного преобразователя. В памяти возможно сохранить до 100 программ. По желанию клиента возможна замена цифрового сенсорного управления на ручное механическое;
- увеличенный диаметр загрузочного люка для более простой и удобной загрузки сырья, посолочных компонентов, специй и приправ;
- удобная и гигиеничная нижняя выгрузка готового продукта, что предотвращает накопление внутри барабана остатков, упрощает мойку и улучшает санитарную обработку;
- низкий уровень шума и вибрации;
- полное соответствие санитарно-гигиеническим стандартам и нормам безопасности, установленным для пищевого оборудования в РФ, ЕС и ЕАЭС.
Заказать вакуумный массажер для мяса GR3500 в любой требуемой комплектации вы можете на нашем сайте или связавшись с менеджером компании. Доставка осуществляется по всей России и в страны Таможенного союза.
