Вакуумный массажер для мяса DRB-GR1000L
Промышленный вакуумный массажер DRB-GR1000L — это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для интенсивного и бережного массирования, маринования и посола мясного сырья в условиях вакуума. Благодаря большому объему барабана в 1000 литров и максимальной загрузке до 500 кг, эта модель идеально подходит для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий, стремящихся повысить качество, улучшить вкус и увеличить выход готовой продукции.
Ключевые преимущества и особенности
- Высококачественные материалы: Вся конструкция изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 (08Х18Н10), что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и полное соответствие санитарно-гигиеническим нормам и стандартам HACCP (ХАССП). Поверхность, обработанная пескоструйным методом, придает оборудованию эстетичный вид и упрощает уход.
- Регулировка скорости вращения: Массажер оснащен функцией преобразования частоты (инвертором), что позволяет плавно регулировать скорость вращения барабана начиная от 7 об/мин. Это дает возможность подобрать оптимальный режим для различных видов сырья — от нежного мяса птицы до плотной говядины.
- Эффективная вакуумная система: Мощный вакуумный насос создает разрежение до -0.08 МПа, что способствует раскрытию пор мышечной ткани. Это ускоряет проникновение рассола и специй, обеспечивает равномерный посол и значительно сокращает время маринования.
- Специальная конструкция барабана: Внутренняя поверхность барабана идеально гладкая и отполированная, что исключает повреждение сырья. Специальные лопасти внутри барабана обеспечивают бережное, но эффективное массирование, способствуя экстракции белка и улучшению консистенции продукта.
- Простота управления и очистки: Интуитивно понятная панель управления позволяет легко настраивать параметры работы: время вращения, время паузы, скорость и уровень вакуума.
Принцип работы
Сырье (мясо, птица) и рассол загружаются в барабан. После герметичного закрытия крышки из барабана откачивается воздух, создавая вакуум. Затем включается привод вращения. В процессе медленного вращения мясо бережно переворачивается и падает, массируясь под собственным весом и при помощи лопастей. Вакуум размягчает структуру мышечных волокон, позволяя рассолу быстро и глубоко проникнуть внутрь продукта. Результатом является нежный, сочный и равномерно просоленный продукт с увеличенным выходом и превосходными вкусовыми качествами.
Сфера применения
Массажер Daribo-GR1000L (Дарибо) является универсальным решением для производства широкого ассортимента мясных продуктов:
- Производство ветчины, бекона и других цельномышечных деликатесов.
- Маринование мяса птицы (курица, утка, индейка) целиком и в кусках.
- Приготовление полуфабрикатов из свинины, говядины и баранины.
- Производство вареных и копченых колбас, сосисок и сарделек (для улучшения связности фарша).
- Подготовка мяса для гриля и барбекю (шашлык).
- Обработка рыбы и морепродуктов.
- Изготовление мясных снеков и традиционных деликатесов.
