Промышленный вакуумный массажер для мяса DRB-GR 2000L
Вакуумный массажер Daribo-GR 2000L (Дарибо) — это высокопроизводительное промышленное оборудование, предназначенное для интенсивного массирования, посола и маринования крупных партий мясного сырья. С внушительным объемом барабана в 2000 литров и максимальной загрузкой до 1000 кг, эта модель является идеальным решением для крупных мясоперерабатывающих цехов и заводов, стремящихся значительно ускорить технологические процессы, повысить выход готовой продукции, улучшить ее сочность, цвет и вкусовые качества.
Основные преимущества и функциональные особенности
- Надежность и гигиеничность: Корпус и все контактирующие с продуктом части изготовлены из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 (08Х18Н10). Это гарантирует долговечность, устойчивость к агрессивным средам (рассолам) и полное соответствие международным санитарным стандартам и требованиям HACCP (ХАССП). Пескоструйная обработка поверхности упрощает санитарную обработку и придает оборудованию эстетичный внешний вид.
- Гибкая настройка процесса: Оснащение частотным преобразователем (инвертором) позволяет плавно регулировать скорость вращения барабана начиная от 7 об/мин. Панель управления дает возможность легко подобрать идеальный режим для каждого вида сырья — от деликатной рыбы до плотной говядины, предотвращая повреждение продукта и оптимизируя время цикла.
- Бережная и эффективная обработка: Идеально гладкая, отполированная внутренняя поверхность барабана и специально разработанные лопасти обеспечивают деликатное, но интенсивное массирование. Это способствует активной экстракции белка, улучшает влагосвязывающую способность мяса и обеспечивает равномерное распределение рассола без повреждения мышечной ткани.
- Высокая производительность: Объем 2000 л и загрузка до 1 тонны сырья за один цикл позволяют обрабатывать большие партии продукции, что значительно оптимизирует производственные процессы, снижает трудозатраты и повышает общую эффективность линии.
- Глубокий вакуум: Мощная вакуумная система создает разрежение до -0.08 МПа, что способствует раскрытию мышечных волокон, ускоряет проникновение маринада и специй, улучшает цвет и консистенцию конечного продукта.
Принцип работы
Мясное сырье и подготовленный рассол/маринад загружаются в барабан массажера. После герметичного закрытия крышки, вакуумный насос откачивает воздух, создавая внутри рабочую вакуумную среду. Программатор задает циклы вращения и пауз. Во время вращения сырье плавно поднимается по стенке барабана и падает вниз, массируясь под собственным весом. Вакуум разрыхляет структуру ткани, позволяя рассолу проникать вглубь продукта значительно быстрее. В результате получается нежный, сочный продукт с увеличенным выходом, превосходным вкусом и плотной, монолитной структурой на срезе.
Области применения
Вакуумные массажеры DRB-GR2000L универсальны и эффективно используются для производства широкого ассортимента продукции:
- Производство цельномышечных деликатесов (ветчина, бекон, буженина, карбонад).
- Маринование мяса птицы (курица, утка, индейка) как в частях, так и целыми тушками.
- Приготовление мясных полуфабрикатов из свинины, говядины, баранины.
- Подготовка сырья для западных колбас, сосисок и сарделек для улучшения связности фарша.
- Изготовление мяса для барбекю и шашлыка.
- Посол и маринование рыбы и морепродуктов.
- Производство традиционных мясных продуктов и снеков.
Приобретение вакуумного массажера DRB-GR 2000L — это стратегическая инвестиция в качество вашей продукции, которая позволит повысить рентабельность вашего бизнеса и укрепить позиции на рынке мясопереработки.
