Вакуумный массажер для мяса DRB-GRY2500L с охлаждением
Промышленный вакуумный массажер DRB-GRY2500L с функцией охлаждения — это высокоэффективное оборудование, разработанное для мясоперерабатывающих предприятий, стремящихся к выпуску продукции высшего качества. Аппарат предназначен для деликатной и в то же время интенсивной вакуумной пластификации (массирования) различных видов мяса в процессе посола и маринования. Интегрированная система охлаждения является ключевым преимуществом, позволяя строго контролировать температуру сырья, что сокращает технологический цикл и положительно влияет на свойства готового продукта.
Конструктивные особенности и функционал:
- Барабан и лопасти: Рабочий барабан объемом 2500 литров и три внутренние лопасти спиралевидной формы изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 304 ( 08Х18Н10). Такая конструкция обеспечивает бережное, но эффективное перемешивание продукта, не повреждая его структуру.
- Система охлаждения: Массажер оснащен "рубашкой охлаждения", которая окружает барабан и позволяет поддерживать заданную температуру в течение всего процесса массирования.
- Загрузка и выгрузка: Удобная крышка большого диаметра обеспечивает легкую загрузку сырья вручную или с помощью гидравлического загрузчика (приобретается отдельно, вместимость 300 кг). Выгрузка осуществляется автоматически путем реверсивного вращения барабана, что делает процесс быстрым и эргономичным.
- Панель управления: Современный микропроцессорный пульт позволяет программировать и сохранять в памяти десятки программ обработки. Оператор может плавно регулировать все ключевые параметры:
- Скорость вращения барабана
- Время массирования и время пауз
- Направление вращения
- Глубину вакуума
- Вакуумная система: Надежная, не требующая сложного обслуживания система регулировки вакуума. Многоступенчатая система защиты предохраняет вакуумный насос от попадания влаги и мелких частиц, продлевая срок его службы.
Опции: автоматизация процесса с гидравлическим загрузчиком
Опционально массажер DRB-GRY2500 может быть укомплектован гидравлическим загрузчиком (приобретается отдельно, вместимость 300 кг), который позволяет автоматизировать подачу сырья из стандартных 200-литровых тележек непосредственно в барабан массажера. Это значительно сокращает трудозатраты, повышает безопасность на производстве и ускоряет рабочий цикл.
Основные преимущества модели DRB-GRY2500L:
- Повышение качества продукции: Благодаря охлаждающей рубашке барабана, температура сырья поддерживается на оптимально низком уровне. Это предотвращает перегрев белка от трения, сохраняет его структуру и улучшает цвет, нежность и сочность готовых деликатесов.
- Сокращение времени обработки: Охлаждение позволяет интенсифицировать процесс массирования без риска порчи сырья. В результате полный цикл маринования и посола значительно сокращается, что увеличивает производительность цеха.
- Увеличение выхода продукции: Интенсивное массирование в вакууме способствует лучшему и более равномерному поглощению рассола или маринада мышечной тканью, что приводит к увеличению выхода готового продукта на 10-20%.
- Стабильность и однородность: Автоматизированный контроль параметров обеспечивает стабильное качество от партии к партии, равномерное распределение специй и рассола по всему объему сырья.
Область применения:
Вакуумный массажер Daribo-GRY2500L (Дарибо) идеально подходит для производства:
- Цельномышечных деликатесов (ветчины, буженины, карбонада)
- Копченостей из свинины, говядины и птицы
- Маринованного мяса для шашлыка и гриля
- Реструктурированных продуктов
- Обработки птицы, рыбы и морепродуктов
