Вакуумный массажер для мяса DRB-GRY3200L с охлаждением
Промышленный вакуумный массажер DRB-GRY3200L с функцией охлаждения представляет собой высокопроизводительное оборудование для современных мясоперерабатывающих предприятий. Он предназначен для интенсивной, но бережной вакуумной пластификации (массирования) различных видов мясного сырья. Этот процесс является ключевым этапом в производстве высококачественных мясных деликатесов и копченостей. Интегрированная система охлаждения позволяет точно контролировать температуру сырья, что не только сокращает время технологического цикла, но и значительно улучшает органолептические показатели готовой продукции.
Конструкция и функциональные особенности:
- Надежность и гигиеничность: рабочий барабан объемом 3200 литров, а также три внутренние массирующие лопасти специальной формы, изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 304 (08Х18Н10), что обеспечивает долговечность, простоту в очистке и полное соответствие санитарным нормам.
- Интегрированная в конструкцию барабана система охлаждения, поддерживает заданную температуру на протяжении всего цикла, что критически важно для соблюдения технологии производства.
- Массажер оснащен широким загрузочным люком с удобной, легко открывающейся крышкой. Загрузка сырья может производиться как вручную, так и с помощью гидравлического загрузчика (приобретается отдельно, вместимость 300 кг) для оптимизации рабочего процесса. Выгрузка готового продукта происходит быстро и эффективно путем реверсивного вращения барабана.
- Современный микропроцессорный пульт обеспечивает полный контроль над процессом. Оператор может плавно регулировать и программировать все ключевые параметры:
- Скорость вращения барабана (от 1 до 12 об/мин)
- Продолжительность циклов массирования и пауз
- Направление вращения (вперед/назад)
- Уровень вакуума
- Высокоэффективный вакуумный насос оснащен многоступенчатой системой защиты, которая предотвращает попадание влаги и частиц продукта, гарантируя его долгую и бесперебойную работу. Система регулировки вакуума не требует сложного технического обслуживания.
Опции: автоматизация процесса с гидравлическим загрузчиком
Опционально массажер DRB-GRY3200 может быть укомплектован гидравлическим загрузчиком (приобретается отдельно, вместимость 300 кг), который позволяет автоматизировать подачу сырья из стандартных 200-литровых тележек непосредственно в барабан массажера. Это значительно сокращает трудозатраты, повышает безопасность на производстве и ускоряет рабочий цикл.
Ключевые преимущества и выгоды:
- Безупречное качество продукции: Система охлаждения барабана предотвращает нагрев белка от трения, сохраняя его натуральную структуру, цвет и сочность. Это гарантирует нежный вкус и превосходный товарный вид ветчин, карбонадов и других деликатесов.
- Увеличение производительности: Возможность интенсифицировать процесс массирования при контролируемой низкой температуре позволяет сократить общее время посола и маринования, тем самым увеличивая пропускную способность производственной линии.
- Максимизация выхода готового продукта: Глубокий вакуум в сочетании с механическим воздействием раскрывает волокна мышечной ткани, обеспечивая быстрое и равномерное проникновение рассола. Это приводит к увеличению выхода продукции до 15-25%.
- Стабильность и повторяемость результата: Микропроцессорное управление позволяет создавать и сохранять рецептуры (программы), гарантируя абсолютную идентичность вкуса и качества от партии к партии.
Сфера применения:
Вакуумный массажер Daribo-GRY3200 (Дарибо) — идеальное решение для производства широкого ассортимента продукции:
- Цельномышечные деликатесы (ветчина, буженина, шейка, корейка)
- Копчености из свинины, говядины, баранины и птицы
- Полуфабрикаты для гриля и шашлыка
- Реструктурированные мясные продукты
- Продукция из рыбы и морепродуктов
