Вакуумный массажер GRZK-500 – массажер горизонтального исполнения, предназначенный для мясоперерабатывающих предприятий, соответствующий европейским стандартам качества и безопасности. Модель создана для эффективного массирования всех видов сырья: говядины, свинины, птицы, рыбы, а также для посола, маринования и приготовления мясных деликатесов. Аппарат одинаково хорошо работает в режиме сухого и влажного посола, выдержки и предварительного размягчения свежего мяса перед термообработкой.
Главная особенность новой модификации GRZK-500 – инновационная система вакуумирования. В отличие от предыдущих версий, откачка воздуха из рабочего бака производится непосредственно из крышки. Такое техническое решение повышает эффективность создания глубокого вакуума, упрощает обслуживание вакуумного тракта и увеличивает срок службы уплотнительных элементов. При этом массажер остается горизонтального исполнения, а все ключевые технические параметры (объем загрузки, скорость вращения, мощность) сохранены на уровне эталонной модели.
Внутри вращающегося барабана установлены ребра особой аэродинамической формы. При работе они бережно разминают мышечные волокна, частично разрушают коллагеновые связи – рассол проникает глубже в структуру тканей. Результат: готовый продукт становится невероятно сочным, мягким, приобретает насыщенный вкус без потери натуральной текстуры.
Мощный вакуумный насос удаляет воздух из камеры перед началом цикла. Обработка в безкислородной среде резко замедляет размножение аэробной микрофлоры, что продлевает срок хранения полуфабрикатов без применения консервантов. Отсутствие кислорода также предотвращает окисление жиров и пигментов – мясо сохраняет естественный розово-красный цвет, что критически важно для шашлыков, стейков и премиальных нарезок.
Вакуумный массажер GRZK-500 выполнен из высоколегированной пищевой нержавеющей стали SUS304 (полная коррозионная стойкость, легкость мойки). Механическая панель с интуитивными переключателями устойчива к влаге и перепадам температуры. Благодаря встроенному частотному преобразователю регулировка скорости вращения барабана осуществляется плавно, без рывков, что позволяет подобрать оптимальный режим для любого типа сырья (от нежного филе до жилистой говядины). Увеличенный диаметр технологического люка ускоряет закладку ингредиентов.
Горизонтальный вакуумный массажер GRZK-500 с откачкой из крышки – надежное решение для малых и средних мясокомбинатов, цехов по производству деликатесов, коптилен и предприятий HoReCa. Оборудование просто в обслуживании и позволяет получать стабильно высокое качество полуфабрикатов при каждой загрузке.
