ZBZ 500 – еще одна модель в серии профессиональных вакуумных высокоскоростных куттеров, разработанных в сотрудничестве китайских и немецких инженеров. Куттер предназначен для тонкого измельчения мясного, рыбного и овощного сырья и смешивания его с различными компонентами. Может также использоваться для измельчения сыра, грибов, орехов, приготовления соусов, пюре и пр.
Основная сфера применения данной модели куттера – мясопереработка. Его часто используют в производстве сосисок, сарделек, вареных колбас, паштетов и различных полуфабрикатов с фаршем из мяса, птицы и рыбы (пельмени, равиоли, колбаски, купаты, чебуреки и т.п.)
Степень вакуумизации рабочей среды в моделях данной серии доходит до 99%. Обработка продуктов в вакууме позволяет сохранить качество и натуральный цвет исходного сырья. А отсутствие доступа кислорода сокращает процессы окисления и препятствует размножению болезнетворных бактерий, что особенно важно при работе со скоропортящимися продуктами. Кроме того, опция вакуумирования очень важна при обработке сырья, которое в дальнейшем используется для набивки колбасных изделий в оболочке, поскольку вакуумная среда обеспечивает более плотное и качественное наполнение батонов.
Объем чаши в модели ZBZ 500 составляет 500 л (или 0,500 м3). Допустимая разовая загрузка сырья – до 420 кг, что оптимально подходит для средних и крупных производств.
Из других достоинств и особенностей куттера можно отметить следующие:
- стильный внешний вид в современном дизайне, отвечающем всем требованиям эргономики и отражающий последние тенденции в промышленном дизайне;
- исполнение чаши и корпуса – полностью нержавеющая сталь марки SUS 304 (08Х18Н10), одобренная для производства оборудования для пищевой отрасли;
- вакуумная крышка выполнена из двух частей – нержавеющей и прозрачной из противоударного пластика. Смотровой лючок используется для визуального наблюдения за процессом куттерирования. Подъем и опускание крышки, загружателя и выгружателя фарша выполняются при помощи гидропривода;
- привод ножевого вала оснащен преобразователем частоты для плавного пуска и остановки вала;
- пятиступенчатое регулирование скорости вращения ножей (максимальная скорость 4000 об/мин) и трехступенчатое – для чаши (4/8/12 об/мин). Также имеются две низкие реверсивные скорости для перемешивания компонентов;
- панель управления – в отдельном выносном корпусе, оснащена удобным, информативным ЖК-дисплеем, на котором отражаются все текущие параметры работы: скорость вращения ножей и чаши, температура сырья, степень вакуумирования, время работы;
- обработка поверхности чаши выполнена на высокоточных шлифовальных станках с ЧПУ, что обеспечивает минимальный зазор между ножами и чашей и соответственно – наилучшую степень измельчения любого используемого сырья;
- по-особому загнутые края чаши препятствуют перелитию жидкостей в процессе работы;
- пониженный уровень шума и вибрации за счет противошумовой крышки, массивной станины и точной балансировки всех рабочих узлов.
Куттер комплектуется в стандартном исполнении высококачественными ножами российского производства и вакуумным водокольцевым насосом замкнутого цикла завода-изготовителя. По запросу клиента возможна комплектация ножами европейского производства и вакуумной станцией на основе насоса BUSCH (Германия).
Заказать высокоскоростной вакуумный куттер ZBZ 500 вы можете на нашем сайте. Задать интересующие вас вопросы и выбрать требуемую комплектацию можно связавшись со специалистом компании.
